Proeflokaal Watersley bevindt zich in de linkerzijde van het souterrain van Klooster Watersley, gelegen aan de voet van de Kollenberg. Het eeuwenoude kloostergebouw ligt als een verborgen parel tussen de glooiende Limburgse heuvels en groene bossen en maakt onderdeel uit van Watersley Sports & Talentpark. Het oudste deel van het gebouw stamt uit 1752 en is oorspronkelijk gebouwd als jachtslot voor de adellijke familie Lovens-Delhougne met een hoeve, weiden, tuin- en akkerland en bosgebied. Later is het complex in gebruik genomen door verschillende kloosterordes. Het proeflokaal is gevestigd in de oude keuken van de Franciscanen. Het terras biedt een fantastisch uitzicht op de landerijen, Windraak en onze eigen voedseltuin.